Bakkerijsector wil zoutgehalte brood verder verlagen

De bakkerijsector zal bij de overheid het verzoek neerleggen om het maximumgehalte zout in brood verder te verlagen. Dit hebben zij al eerder in 2009 gedaan. Zij streven nu naar een verlaging van nog eens 15%. Dat is goede ontwikkeling, want we eten met z’n allen veel zout.

Waarschijnlijk zal de wet per januari 2013 door het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) worden ingesteld. De bakkerssector laat hiermee zien dat ze serieus werk maakt van het verlagen van het zout gehalte in ons eten. Zo’n 75% van het zout dat we eten komt uit bereide levensmiddelen. Met name brood is een van de belangrijkere bronnen van zout. Het is belangrijk dat we minder zout gaan eten, want een te hoge zoutinname vergroot het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.

Brood(zout) is een echter ook een bron van jodium. De overheid zal daarom nauwkeurig in de gaten houden of de inname van jodium voldoende blijft en zo nodig maatregelen nemen, bijvoorbeeld door het jodium gehalte in broodzout aan te passen.

(bron: Voedingscentrum)